Genìa - Doc Mandrolisai - Biologico

“Genìa, nasce da una filosofia fieramente tradizionalista e rispettosa del territorio e della natura che questo vino vuole rappresentare. Difesa del vigneto solo con metodi di agricoltura biologica, fermentazioni con lieviti indigeni e pratiche enologiche non invasive, nel rispetto della “naturalità” del prodotto. Vino non filtrato, pertanto un eventuale deposito è da considerarsi segno di naturalezza. Un vino autentico, elegante, ma soprattutto vero. Essenza del Mandrolisai “

Classificazione: Doc Mandrolisai Rosso - Biologico

Uvaggio: Bovale Sardo 40%; Cannonau 30%; Monica 20%; 10% antichi vitigni a bacca rossa autoctoni del Mandrolisai

Provenienza: Provenienti da vigneti ubicati nel comprensorio del Mandrolisai. Prodotto a un’altezza di 700 mt s.l.m.

Sistema di allevamento delle Viti: Vigneti allevati ad alberello su terreni scistosi. Impianti con produzione medi di 35 qli/ha. Età dei vigneti: 80/90 anni.

Epoca e modalità di raccolta: Prima decade di Ottobre. La Vendemmia viene effettuata manualmente, con un’accurata cernita delle uve al momento della raccolta.

Vinificazione: Fermentazione spontanea a temperatura controllata sui 25°/28°C. Macerazione di 15 giorni con buon utilizzo della tecnica del delestage.

Colore: Rosso rubino intenso.

Profumo: Bouquet ampio ed intenso, con note di frutta a bacca rossa.

Gusto: Morbido, strutturato, sincero dalla tessitura tannica ne ed elegante.

Accostamento al cibo: Si abbina a piatti complessi e corposi come carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.

Temperatura di servizio: 16/18°C